Oeufs pochés sur oignons nouveaux
Un petit plat léger super simple & rapide – des oeufs pochés sur un lit d’oignons nouveaux cuits à la vapeur. Prêt en quelques minutes et avec juste quelques ingrédients – parfait pour les repas de semaines lorsque le temps manque.
Quantité
pour 2 personne
Ingrédients
- 4 oeufs
- 6 oignons nouveaux
- 6 brins de ciboulette
- 1 L d’eau
- 10 ml de vinaigre blanc
- poivre
- sel
Notes
- Cuisiner la totalité des oignons – la partie blanche et la partie verte.
- Remplacer les oignons par des poireaux.
Préparation
- Laver les oignons nouveaux.
- Détailler en tronçons.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Casser chaque oeuf dans un verre.
- Déposer un papier absorbant sur le plan de travail.
- Porter l’eau à frémissement – ne pas faire bouillir.
- Ajouter le vinaigre.
- Former un tourbillon – à l’aide d’une cuillère.
- Verser un oeuf au centre du tourbillon.
- Laisser cuire 2 minutes.
- Récupérer l’oeuf – à l’aide d’un écumoire.
- Déposer sur le papier absorbant.
- Retirer le surplus de blanc si nécessaire – pour une présentation plus jolie.
- Répéter les opérations pour les 3 autres oeufs.
- Ciseler la ciboulette.
- Répartir les oignons nouveaux dans 2 assiettes.
- Déposer 2 oeufs dans chaque assiette.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Parsemer de ciboulette ciselée.
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