Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin

Un délicieux pain sans gluten & riche en protéines – composé de farine de coco, de farine de sarrasin & de protéines en poudre.

Quantité

pour 1 moule à cake de 21 x 10 cm

Ingrédients

Notes

J’ai utilisé les protéines multi-usage de chez Questnutrition.
Remplacer les protéines par de la farine de sarrasin.
Remplacer le séré maigre par du fromage blanc, du yaourt nature ou du blanc battu.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
Mélanger ensemble la farine de sarrasin, la farine de coco, les protéines, le psyllium, la levure et le bicarbonate.
Battre les oeufs avec le fromage blanc.
Verser sur les ingrédients secs.
Bien mélanger.
Répartir dans le moule.
Lisser le dessus – à l’aide d’une spatule humide.
Enfourner 30 minutes.
Laisser tiédir.
Démouler.
Laisser refroidir sur une grille.