Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin

Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin
Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin

Un délicieux pain sans gluten & riche en protéines - composé de farine de coco, de farine de sarrasin & de protéines en poudre.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 21 x 10 cm

  • 85 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de coco
  • 80 g de protéines en poudre saveur neutre
  • 15 g de téguments de psyllium
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 125 g de séré maigre
  • 5 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mélanger ensemble la farine de sarrasin, la farine de coco, les protéines, le psyllium, la levure et le bicarbonate.
  4. Battre les oeufs avec le fromage blanc.
  5. Verser sur les ingrédients secs.
  6. Bien mélanger.
  7. Répartir dans le moule.
  8. Lisser le dessus - à l'aide d'une spatule humide.
  9. Enfourner 30 minutes.
  10. Laisser tiédir.
  11. Démouler.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • J'ai utilisé les protéines multi-usage de chez Questnutrition.
  • Remplacer les protéines par de la farine de sarrasin.
  • Remplacer le séré maigre par du fromage blanc, du yaourt nature ou du blanc battu.
Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin
Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin
Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin
Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin
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Pain protéiné aux farines de coco & sarrasin
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8 Commentaires

  • Reply Candice 21/11/2016 at 19 h 34 min

    Salut Chloe

    Petite question : penses tu que je pourrais mettre la quest nutrition au chocolat? Je n’ai pas la neutre. J ai que de la whey saveur neutre la gold standard

    Merci d avance

    • Reply Bowl & spoon 21/11/2016 at 22 h 13 min

      Oui bien sûr, tu auras simplement un pain sucré 🙂

  • Reply Candice 22/11/2016 at 10 h 20 min

    Merci pour ta réponse. Autre petite question : c’est possible de remplacer les téguments de psyllium car je n’en ai pas et je n’en trouve pas dans mon magasin bio.

    • Reply Bowl & spoon 22/11/2016 at 11 h 03 min

      Par des graines de chia ou de lin, mais le psyllium donne les meilleurs résultats, si tu en trouves une fois n’hésites pas à en acheter 🙂

  • Reply Boutrois 22/01/2017 at 11 h 33 min

    Est ce important la taille des moules à cakes

    • Reply Bowl & spoon 22/01/2017 at 23 h 35 min

      Il correspond aux quantités de la recette oui…

  • Reply Le Guyader Fabienne 20/11/2019 at 8 h 49 min

    Bonjour, est-ce que tu penses qu’on peut utiliser des protéines végétales pour cette recette? (protéine de riz, de chanvre…) Merci!

  • Répondre

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