Panna cotta d’amande au melon

par Admin-bas | Sep 3, 2020 | Crèmes, yaourts & glaces, Desserts, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Panna cotta d’amande au melon

Une panna cotta toute légère & sans sucre à la crème d’amande – accompagnée d’un coulis & de billes de melon.

Quantité

pour 4 ramequins de 150 ml

Ingrédients

Notes

Ajouter un ingrédient sucrant à la crème & au coulis si désiré – miel, sirop d’érable ou d’agave, nectar de coco, stévia,…
La crème d’amande est bien plus légère que la crème liquide classique – ne pas confondre avec le beurre ni avec le lait d’amande.
Remplacer la crème d’amande par de la crème de soja ou de la crème liquide – allégée ou non.
Remplacer le lait demi-écrémé par du lait d’amande pour des panna cotta végétaliennes.
Remplacer le melon par de la pastèque.

Préparation

Verser la crème et le lait dans une casserole.
Incorporer l’agar-agar.
Bien mélanger – à l’aide d’un fouet.
Chauffer sur feu moyen-fort.
Porter à ébullition.
Laisser bouillonner 1 minute – en remuant.
Répartir dans les ramequins.
Laisser refroidir.
Placer au réfrigérateur.
Laisser raffermir – 3 heures.
Couper le melon en deux.
Retirer les graines.
Prélever 12 billes – à l’aide d’une cuillère parisienne.
Placer le reste dans un mixeur.
Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
Verser dans une passoire recouverte d’un papier absorbant.
Laisser égoutter.
Verser le coulis sur les crèmes.
Répartir les billes de melon.
Décorer de feuilles de menthe.
Déguster ou réserver au frais.

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