Parmentier de saumon aux haricots verts & épinards
Un parmentier revisité avec du poisson à la place de la viande & des légumes verts à la place des pommes de terre – délicieux & plus léger que le hachis parmentier classique.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
Notes
- J’ai utilisé des haricots & des épinards surgelés.
- Remplacer les légumes par d’autres légumes au choix – petits pois, poireaux, brocolis, chou-fleur, artichauts, asperges,…
- Remplacer le saumon par un autre poisson au choix.
Préparation
- Emincer les oignons.
- Faire revenir dans une casserole.
- Ajouter les haricots verts.
- Verser le bouillon.
- Baisser sur feu moyen.
- Couvrir.
- Laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter les épinards.
- Continuer la cuisson 10 minutes.
- Egoutter.
- Mettre les légumes dans un mixeur.
- Réduire en purée.
- Ajouter le lait.
- Assaisonner de sel, de poivre et de muscade moulue.
- Bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper le saumon en petits morceaux.
- Disposer dans le fond d’un plat allant au four.
- Recouvrir de purée haricots-épinards.
- Saupoudrer de muscade moulue.
- Enfourner 20 minutes.
- Servir chaud.
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