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Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta

par | Sep 3, 2020 | Cakes, gâteaux & tartes, Desserts, SANS GLUTEN | 0 commentaires

Pâte à tarte de sarrasin aux noisettes & ricotta

Une pâte à tarte à la farine de sarrasin, aux noisettes & à la ricotta. Légère & croustillante – sans beurre, sans huile, sans oeuf & sans sucre.

Quantité

pour 1 tarte de Ø 30 cm

Ingrédients

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 60 g de farine complète
  • 40 g de noisettes moulues
  • 40 g de beurre de noisettes
  • 150 g de ricotta
  • 2 g de sel
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d’eau

Notes

  • Une recette de tarte avec cette pâte ici.
  • N’ajouter l’eau que si nécessaire – ajuster la quantité si besoin.

Préparation

    1. Mélanger ensemble les farines, les noisettes moulues et le sel.
    2. Ajouter la ricotta, le beurre de noisettes et le vinaigre.
    3. Verser l’eau.
    4. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène – avec les mains.
    5. Former une boule.
    6. Envelopper de film alimentaire.
    7. Placer au réfrigérateur.
    8. Laisser reposer – 30 minutes.
    9. Préchauffer le four à 190°C.
    10. Recouvrir une plaque de cuisson ou un moule à tarte de papier sulfurisé.
    11. Fariner un plan de travail.
    12. Abaisser la pâte – former un cercle de Ø 30 cm.
    13. Déposer sur la plaque ou dans le moule.
    14. Piquer – à l’aide d’une fourchette.
    15. Garnir d’ingrédients au choix.
    16. Enfourner 25 minutes – adapter le temps de cuisson selon la garniture.
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