Salade de chicorée rouge au poulet, poire & noisettes
Une délicieuse salade de chicorée rouge avec du poulet poché, des poires, des graines de grenade & des noisettes grillées. Une salade sucrée-salée colorée & nourrissante – accompagné d’une sauce légère à la moutarde.
Quantité
pour 1 personnes
Ingrédients
- 150 g de blanc de poulet
- 100 g de chicorée rouge
- 100 g de poire
- 10 g de graines de grenade
- 10 g de noisettes
- 10 g de moutarde gros grains
- 10 ml de vinaigre de cidre
- 5 ml d’huile de noix
- 5 ml de sauce soja
- 500 ml de bouillon de poule
Notes
Préparation
- Couper le poulet en morceaux.
- Porter le bouillon à ébullition.
- Eteindre la plaque.
- Plonger le poulet.
- Couvrir.
- Laisser pocher 10 minutes.
- Egoutter.
- Hacher grossièrement les noisettes.
- Répartir dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 5 minutes.
- Couper la poire en fins quartiers.
- Retirer le trognon de la chicorée.
- Séparer les feuilles les unes des autres.
- Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l’huile et la sauce soja.
- Disposer la chicorée, le poulet et la poire dans une assiette.
- Parsemer de graines de grenade et de noisettes.
- Arroser de sauce.
- Déguster immédiatement.
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