Salade de légumes racines à l’orange
Une salade tiède de légumes racines rôtis au four – accompagnée d’une sauce délicatement parfumée à l’orange.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de betteraves crues
- 300 g de carottes
- 300 g de colrave
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 orange
- 10 g de persil
- 5 g d’huile de coco
- 15 ml d’huile d’olive
- 10 ml de vinaigre de pomme
- poivre
- sel
Notes
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Eplucher les légumes.
- Détailler les betteraves, les carottes et le colrave en morceaux.
- Trancher l’oignon en quartiers.
- Couper la gousse d’ail en quatre.
- Mettre dans un saladier.
- Assaisonner de poivre.
- Faire fondre l’huile de coco – 30 secondes au micro-ondes.
- Verser sur les légumes.
- Bien enrober.
- Répartir sur la plaque.
- Enfourner 25 minutes.
- Râper les zestes et presser l’orange.
- Ciseler le persil.
- Mélanger ensemble les zestes et le jus d’orange, le persil, l’huile d’olive, le vinaigre et du poivre.
- Ajouter les légumes.
- Remuer.
- Servir tiède.
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