Salade de chou-fleur, brocoli & carottes râpés
Une salade de légumes crus pour faire le plein de fibres & de nutriments. Du chou-fleur, du brocoli & des carottes râpés – agrémentés de graines de courge & de fruits secs pour une touche sucrée.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de chou-fleur
- 150 g de brocoli
- 150 g de carottes
- 30 g de graines de tournesol
- 20 g de raisins secs foncés
- 20 g de griottes séchées
- 15 g de persil
- 20 ml de jus de citron
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 15 ml d’huile d’olive
- 10 ml d’huile de sésame
- poivre
- sel
Notes
Préparation
- Plonger les graines de tournesol et les fruits secs dans de l’eau chaude.
- Laisser tremper – 15 minutes.
- Bien égoutter.
- Presser le citron.
- Ciseler le persil.
- Laver le chou-fleur, le brocoli et les carottes.
- Eliminer les tiges du chou-fleur et du brocoli.
- Retirer les extrémités des carottes.
- Râper grossièrement les légumes.
- Ajouter les graines, les fruits secs et le persil.
- Verser le jus de citron, les huiles et le vinaigre.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Bien remuer.
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