Salade de lentilles & abricots au chèvre frais
Une salade estivale de lentilles vertes aux abricots frais, au fromage de chèvre & aux graines de tournesol. Fraîche & nourrissante – idéale pour les pique-niques ou pour accompagner des grillades.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 100 g de lentilles vertes – poids sec
- 4 abricots
- 30 g de fromage de chèvre frais
- 30 g de graines de tournesol
- 15 g de moutarde gros grains
- 15 ml d’huile d’olive
- 20 ml de vinaigre de cidre
- poivre
- sel
Notes
Préparation
- Mélanger la moutarde avec l’huile et le vinaigre.
- Couper les abricots en dés.
- Rincer les lentilles.
- Mettre dans une casserole.
- Recouvrir d’eau froide.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu moyen.
- Laisser mijoter – 15 minutes.
- Egoutter.
- Verser la sauce.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Bien mélanger.
- Laisser refroidir.
- Ajouter les abricots et les graines de tournesol.
- Décorer de fromage de chèvre.
- Déguster frais.
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