Salade aux 3 haricots, tomates, avocat & oeufs
Une salade épicée aux haricots blancs, rouges & noirs – avec des tomates, de l’avocat, des oeufs durs & une sauce légère au fromage blanc.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 100 g de haricots blancs – poids cuits
- 100 g de haricots rouges – poids cuits
- 100 g de haricots noirs – poids cuits
- 1 tomate
- 3 oeufs durs
- 1/2 avocat
- 1/2 citron vert
- 50 g de fromage blanc
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 4 feuilles de coriandre
- 3 gouttes de tabasco
- poivre de Cayenne
Notes
- Utiliser des haricots en boîte pour aller plus vite – sinon les faire tremper la veille & les cuire à l’eau ou à la vapeur.
Préparation
- Mélanger le fromage blanc avec le vinaigre, le poivre de Cayenne et le tabasco.
- Egoutter et rincer les haricots.
- Placer dans un saladier.
- Ajouter la sauce.
- Bien mélanger.
- Placer au réfrigérateur.
- Ecaler les oeufs.
- Couper en morceaux.
- Détailler la tomate en cubes.
- Presser le demi-citron.
- Couper le demi-avocat en dés.
- Arroser de jus de citron.
- Ajouter les oeufs, la tomate et l’avocat aux haricots.
- Mélanger.
- Décorer de coriandre ciselée.
- Servir bien frais.
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