Salade tiède d’agneau & pois gourmands au parmesan
Une salade gourmande & rapide à préparer à déguster encore tiède – à l’agneau, aux pois gourmands & au parmesan.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de filet d’agneau
- 300 g de pois gourmands
- 30 g de parmesan
- 15 ml d’eau
- 15 ml de vinaigre de cidre
- 10 ml d’huile d’olive
- 5 ml d’huile de sésame
- 5 ml de jus de citron
- 10 brins de ciboulette
- poivre
Notes
Préparation
- Mélanger l’eau avec le vinaigre, les huiles et le jus de citron.
- Couper le parmesan en fins copeaux – à l’aide d’un économe.
- Découper les filets d’agneau en lamelles – de la taille des pois gourmands.
- Chauffer une poêle à feu vif.
- Saisir rapidement la viande – 5 minutes.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Blanchir les pois gourmands 2 minutes.
- Passer sous l’eau glacée.
- Bien égoutter.
- Répartir sur 2 assiettes.
- Déposer les lamelles d’agneau sur les pois gourmands.
- Verser la sauce.
- Parsemer de copeaux de parmesan.
- Assaisonner de poivre.
- Ciseler les brins de ciboulette au-dessus.
- Servir tiède.
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