Sarrasin au poulet, champignons & épinards

Des graines de sarrasin fondantes accompagnées de poulet, de chanterelles, d’épinards frais & de baies de goji. Un plat sain & équilibré – savoureux & simple à réaliser.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

150 g de graines de sarrasin – poids crues
300 g de blancs de poulet
80 g de chanterelles
30 g d’épinards
10 g de baies de goji
225 ml de bouillon de poulet
10 ml d’huile de coco
poivre
sel

Notes

Préparation

Plonger les baies de goji dans de l’eau.
Laisser tremper – 30 minutes.
Bien égoutter.
Porter le bouillon à ébullition – à couvert.
Plonger les graines de sarrasin.
Baisser sur feu moyen.
Cuire 5 minutes – à couvert.
Retirer la casserole du feu.
Laisser gonfler 20 minutes.
Couper le poulet en dés.
Nettoyer les champignons – à l’aide d’un papier absorbant humide.
Laver les feuilles d’épinards.
Verser l’huile dans une poêle.
Chauffer sur feu moyen-fort.
Saisir le poulet – 10 minutes.
Baisser sur feu moyen.
Ajouter les chanterelles.
Cuire 5 minutes.
Ajouter les feuilles d’épinards.
Continuer la cuisson 3 minutes.
Incorporer les baies de goji.
Assaisonner de sel et de poivre.
Dresser le sarrasin sur des assiettes.
Répartir par-dessus le poulet, les chanterelles, les épinards et les baies de goji.
Servir chaud.