Scones amandes, avoine & sarrasin

par Admin-bas | Sep 19, 2020 | Pains, Petit-déjeuner & brunch, SANS GLUTEN | 0 commentaires

De petits scones sans gluten aux amandes moulues, au flocons d’avoine & à la farine de sarrasin – tout moelleux & avec une réelle texture de pain obtenue grâce aux enveloppes de psyllium.

Quantité

pour 16 scones

Ingrédients

Notes

Remplacer la farine de sarrasin par de la farine de riz.
Ajouter des fruits oléagineux ou des fruits secs si désiré – noix, noix de pécan, noisettes, amandes, pistaches, raisins secs, abricots secs, baies de goji,…

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
3. Mélanger les graines de chia et le psyllium avec 300 ml de lait.
4. Laisser reposer 5 minutes.
5. Faire fondre l’huile de coco – au micro-ondes.
6. Mélanger la farine avec les amandes, les flocons d’avoine et la levure.
7. Incorporer les oeufs, le mélange chia-psyllium-lait et l’huile de coco.
8. Bien mélanger – avec les mains.
9. Verser les 50 ml de lait restant.
10. Continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante et légèrement humide.
11. Former 16 grosses balles.
12. Disposer sur la plaque.
13. Enfourner 15 minutes.
14. Laisser tiédir.
15. Déguster tiède ou froid.

Riz au lait protéiné coco & cerise

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