Soupe de haricots verts au séré
Une onctueuse soupe de haricots verts au séré – pour un plat ou une entrée légère & savoureuse.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 750 g de haricots verts
- 400 g de séré mi-gras
- 800 ml de bouillon de légumes
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- 4 brins de persil
- poivre
- noix de muscade
Notes
- Ne pas utiliser de séré maigre – utiliser du séré mi-gras, trois-quarts gras ou à la crème.
- Remplacer le séré par du fromage blanc 20% ou 40% ou par de la crème fraîche.
Préparation
- Couper les gousses d’ail et l’échalote en morceaux.
- Mettre dans une casserole.
- Ajouter 100 ml de bouillon.
- Chauffer sur feu fort – 5 minutes.
- Ajouter les haricots.
- Remuer – 3 minutes.
- Verser le reste de bouillon.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu moyen.
- Laisser cuire 10 minutes.
- Mixer les haricots – avec le bouillon.
- Incorporer 300 g de séré.
- Assaisonner de poivre et de muscade.
- Répartir dans des bols.
- Décorer du reste de séré.
- Parsemer de persil ciselé.
- Déguster chaud.
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