Tarte crue au citron vert, tofu & spiruline

Une tarte sans cuisson délicatement parfumée au citron vert réalisée avec du tofu & de l’huile de coco – joliment marbrée grâce à l’ajout de spiruline, légèrement sucrée à la stévia & décorée de noix de coco râpée & de pollen. Avec une base sans gluten uniquement composée de noix de cajou, de noix de pécan & de figues séchées.

Quantité

pour 1 moule à charnières de Ø 18 cm

Ingrédients

Notes

Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
J’ai utilisé la spiruline de chez Dihé – une spiruline artisanale & naturelle cultivée dans le cadre d’un partenariat humanitaire au Burkina Faso.
Remplacer la spiruline par du thé matcha, de la chlorella ou de l’herbe de blé.
Utiliser des citrons jaunes si désiré.
Remplacer les noix de cajou & les noix de pécan par d’autres fruits oléagineux au choix – noisettes, amandes, macadamia,…
Remplacer les figues par d’autres fruits secs au choix – dattes, pruneaux, abricots,…
Remplacer la stévia par un autre édulcorant au choix – sirop d’érable ou d’agave, nectar ou sucre de coco, miel,…
Remplacer la noix de coco & le pollen par d’autres ingrédients au choix pour le décor.

Préparation

Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.
Râper les zestes des citrons.
Placer les noix de cajou, les noix de pécan, les figues et les zestes dans un mixeur.
Ajouter l’eau.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte collante.
Répartir dans le fond du moule.
Bien presser.
Placer au congélateur.
Presser les citrons.
Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes.
Verser dans un mixeur.
Ajouter les deux sortes de tofu et la stévia.
Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Verser 90% de la crème sur le fond de tarte.
Ajouter la spiruline dans le mixeur.
Mixer pour mélanger – jusqu’à obtention d’une pâte de couleur homogène.
Verser dans le moule.
Dessiner des marbrures – à l’aide d’une pointe de couteau.
Parsemer de noix de coco et de pollen.
Placer au congélateur – minimum 4 heures.
Démouler délicatement.
Servir bien frais.