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Tarte au citron sans cuisson

Une tarte au citron sans cuisson – uniquement réalisée avec des noix de cajou, des amandes, des noix & des dattes. Un dessert frais & très gourmand au goût intense de citron – végétalien, sans sucre & sans gluten.

Quantité

pour 1 moule à charnière de Ø 23 cm

Ingrédients

  • 2 citrons bio
  • 200 g de noix de cajou
  • 150 g d’amandes
  • 75 g de noix
  • 100 g de dattes – poids dénoyautées
  • 5 g de pistaches
  • 30 g d’huile de coco
  • 250 ml d’eau
  • vanille en poudre

Notes

  • Remplacer les fruits oléagineux par d’autres au choix – noix de pécan, noisettes, noix de macadamia, noix de coco,…
  • Ajuster la quantité d’eau si nécessaire – en mettre moins en début & ajouter petit à petit.
  • Décorer de zestes d’orange ou de citron vert.

Préparation

    1. Plonger les noix de cajou et les amandes dans de l’eau.
    2. Laisser tremper – 6 heures.
    3. Bien égoutter.
    4. Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.
    5. Mettre les pistaches dans un mixeur.
    6. Réduire en poudre – réserver.
    7. Râper les zestes des citrons – en réserver pour le dessus.
    8. Placer les amandes, les noix, les dattes et les zestes dans un mixeur.
    9. Ajouter 150 ml d’eau.
    10. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte collante.
    11. Répartir dans le fond du moule.
    12. Bien presser.
    13. Placer au congélateur – 30 minutes.
    14. Presser les citrons.
    15. Verser dans un mixeur.
    16. Ajouter les noix de cajou, l’huile de coco et la vanille.
    17. Verser les 100 ml d’eau restante.
    18. Mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse.
    19. Répartir sur le fond de tarte.
    20. Placer au réfrigérateur – minimum 2 heures.
    21. Démouler délicatement.
    22. Saupoudrer de pistaches moulues et de zestes de citron.
    23. Servir bien frais.
Petits gâteaux aux myrtilles
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