Tofu brouillé aux légumes
Une brouillade de tofu avec des champignons, des poivrons, des oignons nouveaux & des épices – une délicieuse alternative végétalienne aux oeufs brouillés.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de tofu ferme
- 120 g de poivron
- 100 g de champignons
- 1 oignon nouveau
- 1 citron
- ail séché
- curry
- paprika
- sel
Notes
- Remplacer les légumes par d’autres au choix – épinards, tomates, oignon rouge, courgette, petits pois,…
- Remplacer les épices par d’autres au choix ou ajouter des herbes fraîches ou séchées.
- Déguster accompagné d’avocat, de fromage râpé végétal ou de ketchup maison – recette ici.
Préparation
- Laver les légumes.
- Détailler les poivrons et les champignons en petits dés.
- Emincer l’oignon.
- Emietter le tofu – avec les mains.
- Chauffer une poêle sur feu moyen-fort – avec un fond d’eau.
- Faire revenir les légumes – 10 minutes.
- Ajouter le tofu.
- Assaisonner d’ail, de curry, de paprika et de sel.
- Prolonger la cuisson 5 minutes.
- Arroser de jus de citron.
- Déguster chaud.
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