Biscuits de Noël mandarine & sarrasin sans gluten
Des biscuits de Noël parfumés à la mandarine réalisés avec de la farine de sarrasin, des amandes moulues & des graines de lin – sans gluten, sans sucre, sans produit laitier & sans oeuf.
Quantité
pour 50 biscuits
Ingrédients
- 200 g de farine de sarrasin
- 80 g d’amandes moulues
- 20 g de graines de lin moulues
- 20 g de stévia en poudre
- 2 mandarines
- 100 ml de lait de soja
- 50 ml d’eau
- cannelle
- gingembre moulu
Notes
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Remplacer la mandarine par de l’orange.
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Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix végétal ou non – lait d’amande, lait de coco, lait de riz, lait entier,…
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Ne pas abaisser trop finement la pâte & ne trop cuire pour qu’ils restent un peu moelleux – contrôler la cuisson après 8 min.
Préparation
- Mélanger les graines de lin avec l’eau.
- Laisser reposer – 10 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Râper les zestes des mandarines.
- Mélanger la farine avec les amandes moulues, la stévia, les zestes, la cannelle et le gingembre.
- Incorporer les graines de lin et le lait.
- Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
- Former une boule.
- Fariner généreusement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie.
- Abaisser la pâte – sur 8 mm.
- Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
- Disposer sur la plaque.
- Enfourner 10 minutes.
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