Poires braisées aux champignons & aux airelles
Des poires braisées au four garnies de chanterelles, de champignons de Paris & d’airelles – un plat sucré-salé automnal à servir accompagné de viande de chasse.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
Notes
- Utiliser des poires à chair ferme – j’ai utilisé des Williams.
- Remplacer le persil par de l’origan.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher l’échalote et l’origan.
- Emincer les champignons.
- Faire revenir les champignons avec l’échalote et le persil – 3 minutes.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Couper les poires en deux.
- Retirer le trognon – à l’aide d’une cuillère parisienne.
- Placer dans un plat allant au four.
- Arroser de jus de citron.
- Remplir de champignons.
- Garnir d’airelles.
- Verser le jus de pomme au fond du plat.
- Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium.
- Enfourner 30 minutes.
- Servir chaud.
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