Asperges vertes grillées avec oeufs, avocat & chèvre frais
Des asperges vertes grillées à la poêle accompagnées d’une salsa aux oeufs durs, à l’avocat, aux oignons rouges & au fromage de chèvre frais. Un joli plat printanier à servir en entrée ou en plat, chaud ou tiède.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
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350 g d’asperges vertes
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1/2 avocat
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2 oeufs durs
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80 g de fromage de chèvre frais
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1 petit oignon rouge
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10 ml de jus de citron
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5 ml d’huile de coco
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poivre de Cayenne en flocons
Notes
- Prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
Préparation
- Ecaler les oeufs.
- Détailler en morceaux.
- Couper l’oignon en fines rondelles.
- Emietter le chèvre.
- Détailler l’avocat en dés.
- Arroser de jus de citron.
- Laver les asperges.
- Eliminer la base – couper 2 cm.
- Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen-fort.
- Ajouter les asperges.
- Baisser sur feu doux.
- Cuire 15 minutes – retourner plusieurs fois.
- Disposer sur une assiette.
- Répartir les oeufs, le chèvre, l’avocat et les oignons rouges.
- Assaisonner de poivre de Cayenne.
- Déguster chaud ou tiède.
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