Barres de sarrasin & banane aux dattes

Des barres de céréales aux dattes végétaliennes & sans gluten – réalisées avec des bananes, des graines de sarrasin & des flocons de céréales. Un en-cas nourrissant, sans sucre & pratique à emporter.

Quantité

pour 1 moule carré de 20 cm
pour 12 barres

Ingrédients

350 g de banane
165 g de graines de sarrasin
80 g de flocons de soja
50 g de flocons de millet
120 g de dattes
20 g de graines de lin
cannelle

Notes

Remplacer les flocons de soja & de millet par des flocons d’avoine.
Remplacer les dattes par d’autres fruits secs au choix – figues séchées, pruneaux, raisins secs, abricots secs,…
Ajouter des fruits oléagineux si désiré – noix de cajou, amandes, noix, noisettes, pistaches,…

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir le moule et une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Couper les dattes en morceaux.
Réduire les bananes en purée.
Incorporer les graines de lin.
Laisser reposer – 5 minutes.
Incorporer les graines de sarrasin, les flocons de soja et de millet, les dattes et la cannelle.
Répartir dans le moule.
Lisser le dessus.
Enfourner 15 minutes.
Démouler.
Découper en bares.
Disposer sur la plaque de cuisson.
Enfourner 15 minutes supplémentaires – retourner à mi-cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.