Blondies de pois chiche aux framboises & beurre de cacahuètes

Des blondies fondants aux framboises & au beurre de cacahuètes – réalisés avec des pois chiche. Un petit-déjeuner, en-cas ou dessert très gourmand & sain à la fois – sans sucre, végétalien & sans gluten.

Quantité

pour 16 blondies
pour 1 moule carré de 20 cm

Ingrédients

380 g de pois chiche – poids cuits
60 g de beurre de cacahuètes
50 g de framboises
30 g de graines de lin moulues
30 g de sucre de coco
5 g de bicarbonate de soude
50 ml d’eau
cannelle

Notes

Remplacer le beurre de cacahuètes par un autre beurre de fruits oléagineux au choix – amandes, noisettes, pistaches,…
Incorporer des cacahuètes grossièrement hachées à la pâte si désiré.
Remplacer le sucre de coco par un autre ingrédient sucrant au choix – miel, sirop d’érable ou d’agave, stévia, sucre de canne,…
Augmenter la quantité de sucre de coco pour des blondies plus sucrés.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante, au réfrigérateur ou au congélateur.

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Chemiser le moule de papier sulfurisé.
Laver les framboises.
Réduire en purée – à l’aide d’une fourchette.
Rincer les pois chiche – si utilisation de pois chiche en boîte.
Egoutter.
Placer dans un mixeur.
Ajouter le beurre de cacahuètes, les graines de lin, le sucre de coco, le bicarbonate et la cannelle.
Verser l’eau.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Répartir dans le moule.
Lisser le dessus.
Ajouter la purée de framboises – par cuillerées à intervalles réguliers.
Répartir à l’aide d’une fourchette.
Enfourner 30 minutes.
Démouler.
Laisser refroidir.
Découper 16 carrés.