Cakes, gâteaux & tartes Desserts Sans gluten

Cake citron vert & coco

Un cake fondant au goût frais & intense de citron vert & de noix de coco. Sans sucre, sans gluten & végétalien - réalisé avec des farines de coco & d'amande, de la compote de pomme & légèrement sucré à la stévia.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 30 x 10 cm

  • 5 citrons verts
  • 400 g se compote de pomme - non sucrée
  • 180 g de farine de coco
  • 100 g de farine d'amande
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 40 g de stévia en poudre
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 100 g de fromage frais végétal
  • 100 ml d'huile de coco
  • 280 ml de lait de soja
  • 80 de sirop d'agave
  • 15 ml de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Râper les zestes de 2 citrons verts.
  4. Presser les citrons verts pour obtenir 120 ml de jus.
  5. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes.
  6. Mélanger ensemble les farines, la noix de coco râpée, les zestes de citron et le bicarbonate de soude.
  7. Ajouter 100 ml de jus de citron vert, 80 ml d'huile de coco, la compote de pomme, le lait de soja, le sirop d'agave et le vinaigre.
  8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  9. Répartir dans le moule.
  10. Lisser le dessus.
  11. Enfourner 55 minutes.
  12. Laisser refroidir.
  13. Fouetter le fromage frais avec la stévia, les 20 ml d'huile de coco restante et les 20 ml de jus de citron vert restant.
  14. Répartir sur le cake - à l'aide d'une spatule.
  15. Décorer de noix de coco râpée et de rondelles de citron.
  16. Placer au réfrigérateur - minimum 1 heure.

Notes

  • Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix - végétal ou non.
  • Utiliser un fromage frais végétal ou non - de type Philadelphia ou St Môret.

D'autres idées

5 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 27/07/2019 at 6 h 37 min

    Citron vert et noix de coco, c’est une association qui me plait.

  • Reply Smahane 01/08/2019 at 12 h 58 min

    Miaaaaaaam. Je tente dès mon retour de vacances. Merci pour cette publication. Bel été – Smahane

    • Reply Smahane 09/08/2019 at 21 h 59 min

      En effet cette recettes fera partie de celle que je ferai souvent. Fin , fondant, citronné comme il faut. Merci

  • Reply Anne 05/08/2019 at 10 h 10 min

    Très bon, fondant et humide. En plus il est très joli ! je pense que je le ferais à nouveau.

  • Reply Claire Genin 11/09/2019 at 8 h 45 min

    Un tout grand merci pour t’être fait connaître

  • Répondre

    l'Ebook est désormais disponible !