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Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées

Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées

Un cake salé sans gluten au chou-fleur, aux olives & aux tomates séchées - réalisé avec des amandes moulues & des oeufs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 26 cm

  • 500 g de chou-fleur
  • 100 g de tomates séchées - à l'huile
  • 100 g d'olives - poids dénoyautées
  • 100 g d'amandes blanches moulues
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 oeufs 
  • 3 brins de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Laver le chou-fleur.
  4. Détailler en fleurettes.
  5. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  6. Laisser tiédir.
  7. Egoutter les tomates séchées.
  8. Détailler en morceaux.
  9. Couper les olives en rondelles.
  10. Ciseler le persil.
  11. Répartir la moitié du chou-fleur dans le moule.
  12. Ajouter la moitié des tomates, des olives et du persil.
  13. Recouvrir du reste de chou-fleur.
  14. Terminer par le reste de tomates, d'olives et de persil.
  15. Battre les oeufs avec l'huile d'olive.
  16. Assaisonner de sel et de poivre.
  17. Incorporer les amandes.
  18. Bien mélanger.
  19. Verser dans le moule.
  20. Enfourner 45 minutes.
  21. Laisser tiédir.
  22. Démouler.
  23. Déguster tiède ou froid.
  24. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • J'ai utilisé des olives Kalamata.
  • Conserver 3 jours au réfrigérateur enveloppé de papier aluminium - déguster froid ou réchauffé.
Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées
Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées
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4 Commentaires

  • Reply Prince de Bretagne 09/02/2017 at 16 h 32 min

    Il est vraiment très original votre cake !
    Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.

  • Reply Murielle 11/05/2018 at 9 h 59 min

    On a teste hier et pour une fois dans une recette c’est comme sur la photo :).
    Recette originale et très bonne!!
    Juste une question: est-ce que les amandes sont indispensables?

    • Reply Bowl & spoon 12/05/2018 at 9 h 29 min

      Ha super 🙂
      Oui mais je pense que ca peut être remplacé par moitié farine moitié amandes (ou noisettes).

  • Reply Christel 23/05/2018 at 9 h 01 min

    Quelle bonne idée ce cake ! J’ai beaucoup apprécié, je le referai
    Je vais essayer de trouver une alternative pour remplacer les tomates séchées, peu appréciées de mes enfants.
    Merci pour toutes ces recettes, c’est très inspirant !

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