Ingrédients

pour 2 personnes

• 300 g de boeuf haché - à 5% de matière grasse
• 80 g de haricots noirs - poids secs
• 230 g de tomates pelées en morceaux
• 10 g de tripe concentré de tomates
• 40 g de fromage frais
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de coriandre
• 100 ml de bouillon de boeuf
• piment moulu
• cumin moulu
• paprika
• coriandre moulue

Préparation

1. Bien rincer les haricots.
2. Egoutter.
3. Placer dans une cocotte minute.
4. Recouvrir d'eau.
5. Fermer la cocotte.
6. Chauffer sur feu fort - jusqu'à ce que la soupape monte.
7. Baisser sur feu doux.
8. Cuire 15 minutes.
9. Bien égoutter.
10. Hacher l'ail et l'oignon.
11. Chauffer une casserole sur feu fort - avec un fond d'eau.
12. Faire revenir l'ail et l'oignon - 3 minutes.
13. Ajouter le concentré de tomates.
14. Assaisonner de piment, de cumin, de paprika et de coriandre moulue.
15. Remuer 1 minute.
16. Ajouter le boeuf.
17. Faire revenir - 5 minutes.
18. Ajouter les tomates avec leurs jus et le fromage frais.
19. Verser le bouillon.
20. Bien mélanger.
21. Couvrir.
22. Baisser sur feu moyen.
23. Laisser mijoter 20 minutes.
24. Ajouter les haricots.
25. Continuer la cuisson 10 minutes.
26. Parsemer de feuilles de coriandre.
27. Servir chaud.

Notes

• J'ai utilisé du St Môret ligne & plaisir comme fromage frais. 
• Déguster accompagné de yaourt grec ou de crème d'avocat - recette ici.
• Cuire 80 g de haricots secs ou utiliser 160 g de haricots cuits - ne pas faire tremper avant cuisson.