Courge farcie au fenouil & champignons
Une courge rôtie au four remplie d’une farce aux champignons & au fenouil – un joli plat végétarien aux saveurs automnales.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 1 courge
- 120 g de champignons
- 60 g de fenouil
- 20 g de parmesan
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 brins de persil plat
- poivre
- sel
Notes
- J’ai utilisé une petite courge poivrée de 1 kg – utiliser une sorte de courge au choix.
- J’ai utilisé un mélange de 4 champignons – shiitake, champignons de Paris blancs et bruns, et pleurotes.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Couper la courge en deux.
- Vider l’intérieur.
- Placer les moitiés sur la plaque – côté coupé vers le haut.
- Assaisonner de sel.
- Enfourner 30 minutes.
- Râper le parmesan.
- Ciseler le persil.
- Hacher l’ail, l’oignon et le fenouil.
- Emincer les champignons.
- Huiler légèrement une poêle.
- Chauffer sur feu moyen.
- Faire revenir l’ail et l’oignon – 3 minutes.
- Ajouter le fenouil.
- Cuire 5 minutes.
- Ajouter les champignons.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Continuer la cuisson 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Incorporer le persil.
- Répartir dans les moitiés de courge.
- Parsemer de parmesan.
- Remettre au four 5 minutes.
- Servir chaud.
0 commentaires