Emincé de poulet & tomates au lait de coco
Du poulet émincé & des dés de tomates mijotés dans du lait de coco parfumé au curry & aux épices douces. Un plat savoureux, simple & rapide – à déguster accompagné d’une salade ou de quinoa.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 350 g de blancs de poulet
- 250 g de tomates
- 200 ml de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 5 ml d’huile de coco
- gingembre moulu
- cannelle
- curry
- poivre
Notes
- J’ai utilisé du lait de coco contenant 60% d’extrait de noix de coco.
Préparation
- Couper les blancs de poulet en morceaux.
- Détailler les tomates en dés.
- Hacher la gousse d’ail.
- Chauffer l’huile de coco dans une poêle – sur feu fort.
- Faire revenir l’ail avec le gingembre, la cannelle et le curry.
- Ajouter le poulet.
- Cuire 5 minutes.
- Ajouter les tomates.
- Verser le lait de coco.
- Assaisonner de poivre.
- Baisser sur feu moyen.
- Laisser mijoter – 10 minutes.
- Servir chaud.
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