Falafels au four pois chiche & haricots

Des boulettes pleines de saveurs aux pois chiche & aux haricots azuki – avec une cuisson au four sans matière grasse. Des falafels légers & très simples à réaliser – croustillants à l’extérieur & moelleux à l’intérieur.

Quantité

pour 20 falafels

Ingrédients

150 g de pois chiche – poids secs
150 g de haricots azuki – poids secs
75 g de tomates pelées en morceaux
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
20 g de coriandre
5 g de bicarbonate de soude
graines de cumin
cumin moulu
coriandre moulue
piment d’Espelette

Notes

Remplacer les haricots azuki par une autre légumineuse au choix – haricots rouges, lentilles vertes, fèves, pois cassés,…
Conserver au réfrigérateur ou au congélateur – décongeler 10 min au four à 180°C ou au frigo & réchauffer au micro-ondes.

Préparation

Plonger les pois chiche et les haricots dans un grand volume d’eau.
Laisser tremper – 24 heures.
Bien égoutter.
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail.
Couper en morceaux.
Placer dans un mixeur.
Ajouter les légumineuses, les tomates, la coriandre, le bicarbonate et les épices.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Façonner des boulettes – de la taille de noix.
Déposer sur la plaque.
Enfourner 30 minutes.
Déguster chaud.