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Falafels au four pois chiche & haricots

 

Des boulettes pleines de saveurs aux pois chiche & aux haricots azuki – avec une cuisson au four sans matière grasse. Des falafels légers & très simples à réaliser – croustillants à l’extérieur & moelleux à l’intérieur.

Quantité

pour 20 falafels

Ingrédients

  • 150 g de pois chiche – poids secs
  • 150 g de haricots azuki – poids secs
  • 75 g de tomates pelées en morceaux
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de coriandre
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • graines de cumin
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • piment d’Espelette

Notes

  • Remplacer les haricots azuki par une autre légumineuse au choix – haricots rouges, lentilles vertes, fèves, pois cassés,…
  • Conserver au réfrigérateur ou au congélateur – décongeler 10 min au four à 180°C ou au frigo & réchauffer au micro-ondes.

Préparation

    1. Plonger les pois chiche et les haricots dans un grand volume d’eau.
    2. Laisser tremper – 24 heures.
    3. Bien égoutter.
    4. Eplucher l’oignon et les gousses d’ail.
    5. Couper en morceaux.
    6. Placer dans un mixeur.
    7. Ajouter les légumineuses, les tomates, la coriandre, le bicarbonate et les épices.
    8. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
    9. Préchauffer le four à 180°C.
    10. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    11. Façonner des boulettes – de la taille de noix.
    12. Déposer sur la plaque.
    13. Enfourner 30 minutes.
    14. Déguster chaud.
Emincé de soja aux patates douces, choux de Bruxelles & pommes
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