Carrelet aux pistaches avec fenouil & brocoli au four
Des filets de poissons parfumés aux pistaches & au persil – accompagnés de délicieux légumes grillés. Une préparation extrêmement rapide & une cuisson au four – pour un plat simple, léger & équilibré.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de filets de carrelet
- 25 g de pistaches
- 150 g de fenouil
- 150 g de brocoli
- 1 citron vert
- 5 brins de persil
- 1 gousse d’ail
- 10 ml d’huile d’olive
- poivre
- sel
Notes
- Remplacer les filets de carrelet par des filets d’un autre poisson au choix.
- Remplacer les légumes par d’autres au choix – chou-fleur, courgette, aubergine, champignons, poivrons,…
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Râper les zestes et presser le citron.
- Presser la gousse d’ail.
- Concasser grossièrement les pistaches.
- Ciseler le persil.
- Mélanger les zestes avec le jus de citron, l’ail, les pistaches et le persil.
- Laver les légumes.
- Couper le fenouil en rondelles.
- Détailler le brocoli en fleurettes.
- Répartir sur la plaque.
- Verser l’huile d’olive.
- Mélanger pour bien enduire.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Enfourner 30 minutes.
- Déposer les filets de poisson à plat.
- Arroser de jus de citron.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Enrouler.
- Placer dans un plat allant au four.
- Répartir le mélange aux pistaches sur les poissons.
- Enfourner 15 minutes – avec les légumes.
- Servir chaud.
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