Gratin de pâtes de lentilles à la crème de courge
Un gratin de pâtes de lentilles agrémenté d’épinards & d’une crème végétalienne à la courge.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de pâtes de lentilles rouges
- 500 g de chair de courge
- 100 g d’épinards
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 100 g de noix de cajou
- 10 g de levure nutritionnelle
- 10 g de pâte miso
- 200 ml de lait d’amande
- 5 ml d’huile de coco
- piment de cayenne en flocons
- poivre
- sel
Notes
- Utiliser une sorte de pâte au choix.
- Remplacer le lait d’amande par un autre lait au choix.
- Remplacer la levure nutritionnelle par du fromage râpé – végétalien ou non.
Préparation
- Plonger les noix de cajou dans un bol d’eau.
- Laisser tremper – 10 minutes.
- Bien égoutter.
- Couper la courge en petits morceaux.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Placer les noix de cajou, la courge, le lait d’amande et la pâte miso dans un mixeur.
- Assaisonner de sel et de flocons de piment de cayenne.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les pâtes.
- Cuire 15 minutes – ou selon indications du paquet.
- Bien égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C – en position grill.
- Emincer finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen-fort.
- Faire revenir l’ail et l’oignon – 5 minutes.
- Ajouter les épinards.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les pâtes et la crème de courge.
- Bien mélanger.
- Répartir dans un plat allant au four.
- Parsemer de levure nutritionnelle.
- Enfourner 15 minutes.
- Déguster chaud.
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