Lasagnes de courgettes aux oeufs, tomates & chèvre
Des lasagnes de courgettes végétariennes & sans gluten – composées d’oeufs, de tomates, d’amandes moulues & de fromage de chèvre.
Quantité
pour 1 plat à gratin de 30 x 20 cm
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs
- 8 blancs d’oeuf
- 150 g de double concentré de tomates
- 100 g de fromage de chèvre à pâte mi-dure
- 80 g d’amandes moulus
- 3 brins de persil
- ail moulu
- oignon moulu
- poivre
Notes
- N’utiliser que des oeufs entiers si désiré – 10 au total.
- Remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage au choix – gruyère, parmesan, sbrinz, emmental,…
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver les courgettes.
- Eliminer les extrémités.
- Couper en fines lamelles – dans la longueur.
- Râper le fromage de chèvre.
- Ciseler le persil.
- Battre les oeufs.
- Incorporer la poudre d’amandes, le concentré de tomates et le persil.
- Assaisonner d’ail moulu, d’oignon moulu et de poivre.
- Couvrir le fond du plat de tranches de courgettes.
- Verser une couche de mélange aux oeufs.
- Recouvrir de la moitié du chèvre râpé.
- Continuer les couches en alternant courgettes et mélange – terminer par le mélange.
- Parsemer du reste de chèvre.
- Couvrir de papier aluminium.
- Enfourner 40 minutes.
- Augmenter la chaleur du four à 220°C.
- Retirer le papier aluminium.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Servir chaud.
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