Muffins de graines & noix aux pruneaux
Des petits muffins sans farine aux pruneaux – composés uniquement d’un mélange de graines & de fruits oléagineux. Avec des amandes, des noix de cajou, du psyllium & des graines de courge, de chanvre, de lin & de chia. Pour un petit-déjeuner ou un en-cas sain & très riche en fibres – sans sucre, sans gluten & végétaliens.
Quantité
pour 8 moules à muffins de Ø 7 cm
Ingrédients
- 100 g d’amandes moulues
- 50 g d’amandes
- 50 g de noix de cajou
- 50 g de graines de courge
- 20 g de graines de chanvre
- 20 g de graines de lin
- 10 g de graines de chia
- 10 g de téguments de psyllium blond
- 100 g de pruneaux
- 250 ml de lait de soja
- cannelle
- noix de muscade râpée
- cardamome moulue
- gingembre moulu
Notes
-
Laisser reposer la pâte permet aux graines de libérer leur mucilage – ainsi les muffins tiennent après cuisson.
Préparation
- Couper les pruneaux en petits morceaux.
- Placer dans une casserole.
- Verser le lait.
- Chauffer sur feu moyen.
- Retirer du feu.
- Incorporer les amandes moulues, les amandes, les noix de cajou, les graines, le psyllium et les épices.
- Bien mélanger.
- Répartir dans les moules.
- Laisser reposer – minimum 30 minutes.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir.
- Démouler.
- Laisser refroidir sur une grille.
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