Omelette anchois & tomates
Un porridge végétalien de flocons d’avoine avec des graines de chia & des morceaux fondants de banane & de patate douce.
Quantité
pour 2 personne
Ingrédients
- 4 oeufs
- 3 tomates
- 25 g de filets d’anchois – à l’huile
- 10 brins de ciboulette
- 1 gousse d’ail
- 5 ml d’huile d’olive
- poivre
- sel
Notes
- Remplacer la ciboulette par du persil ou du basilic.
Préparation
- Inciser un X à la base des tomates.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Blanchir les tomates 1 minute.
- Plonger dans de l’eau froide.
- Peler et épépiner les tomates.
- Détailler en dés.
- Presser l’ail.
- Ciseler la ciboulette.
- Chauffer une poêle sur feu moyen.
- Ajouter les tomates, l’ail et la ciboulette.
- Cuire jusqu’à évaporation du liquide – 15 minutes.
- Battre les oeufs en omelette.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser l’huile dans une poêle.
- Chauffer sur feu moyen-fort.
- Verser la moitié des oeufs.
- Cuire 5 minutes – ou jusqu’à ce que le dessus soit pris.
- Retourner l’omelette.
- Répartir la moitié des tomates.
- Déposer 3 filets d’anchois.
- Replier l’omelette sur elle-même.
- Répéter les opérations pour l’autre omelette.
- Servir chaud accompagné d’une salade verte.
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