Omelette aux légumes rôtis
Une savoureuse omelette avec des tomates, des courgettes, de l’aubergine & des poivrons rôtis au four.
Quantité
pour 4 personne
Ingrédients
Notes
- Ajouter d’autres légumes ou les remplacer par d’autres au choix – champignons, fonds ou coeurs d’artichauts, courge, oignons, poireaux, chou-fleur, asperges,…
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Laver les légumes.
- Trancher les tomates cerises en deux.
- Couper la courgette, l’aubergine et les poivrons en dés.
- Placer les légumes sur la plaque.
- Enfourner 30 minutes.
- Hacher finement le basilic.
- Battre les oeufs en omelette.
- Ajouter le basilic et les herbes de provence.
- Assaisonner de paprika, de sel et de poivre.
- Huiler légèrement une poêle.
- Chauffer sur feu moyen.
- Répartir les légumes dans la poêle.
- Verser les oeufs par dessus.
- Laisser cuire 15 minutes – ou jusqu’à ce que le dessus ne soit plus liquide.
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