Palets de quinoa aux amandes
Des biscuits tout plats très sains – uniquement réalisés avec du quinoa, des amandes moulues, des oeufs & de l’avocat pour seule matière grasse. Des palets délicieusement croquants & décorés d’amandes effilées – pour un en-cas ou un dessert gourmand sans culpabilité.
Quantité
pour 50 biscuits
Ingrédients
- 250 g de quinoa
- 200 g d’amandes en poudre
- 200 g d’amandes effilées
- 150 g d’avocat
- 2 oeufs
- 4 blancs d’oeuf
- 2 gousses de vanille
Notes
- Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – sucre de coco, miel, sirop d’érable ou d’agave, stévia,…
- Remplacer l’avocat par de la purée d’amande.
Préparation
- Rincer le quinoa.
- Mettre dans une casserole.
- Couvrir d’eau froide.
- Chauffer sur feu moyen – 1o minutes.
- Eteindre le feu.
- Laisser reposer – 10 minutes.
- Bien égoutter.
- Fendre les gousses de vanille en deux.
- Extraire les graines.
- Peler l’avocat.
- Ajouter la vanille.
- Réduire en purée.
- Mélanger le quinoa avec la poudre d’amandes et 150 g d’amandes effilées.
- Ajouter la purée d’avocat et les oeufs.
- Bien mélanger.
- Placer au réfrigérateur – 15 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposer des amas de pâte sur la plaque.
- Aplatir légèrement.
- Parsemer des amandes effilées restantes.
- Enfourner 15 minutes.
- Mettre le four en position grill.
- Continuer la cuisson 3 minutes – ne pas laisser brûler.
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