Des pancakes extrêmement moelleux à la cannelle – accompagnés d’un glaçage de beurre de cajou.

Quantité

pour 1 personne

Ingrédients

Notes

Remplacer le beurre de cajou par du beurre de coco.
Remplacer les graines de lin par des graines de chia.
Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix – végétal ou non.
Remplacer le sirop d’agave par un autre produit sucrant au choix – miel, sirop d’agave, sirop de riz, nectar de coco,…

Préparation

Placer le beurre de cajou dans un bol.
Ajouter 25 ml de lait de soja.
Chauffer au micro-ondes – 15 secondes.
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Placer les flocons d’avoine, la compote de pomme, les graines de lin, la levure et la cannelle dans un mixeur.
Verser les 35 ml de lait de soja restants, le sirop d’agave et le vinaigre.
Mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Huiler légèrement une poêle.
Chauffer sur feu moyen-fort.
Verser deux disques de pâte dans la poêle.
Laisser cuire 5 minutes.
Retourner.
Prolonger la cuisson 3 minutes.
Etaler la moitié du glaçage sur un pancake.
Recouvrir avec l’autre pancake.
Etaler le reste de glaçage sur le pancake du dessus.
Saupoudrer de cannelle et de sucre de coco.
Déguster chaud.