Patates douces aux épinards & cacahuètes
Des patates douces fondantes & des épinards avec une savoureuse sauce à la cacahuète – accompagnés de cacahuètes grillées.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
Notes
- Remplacer les épinards par du chou kale.
Préparation
- Répartir les cacahuètes dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 10 minutes.
- Eplucher les patates douces.
- Détailler en dés.
- Emincer l’oignon.
- Hacher l’ail.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
- Faire revenir l’oignon 3 minutes.
- Ajouter l’ail et les épices – faire revenir 1 minute.
- Ajouter les patates douces.
- Verser le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu doux.
- Ajouter le beurre de cacahuètes.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Ajouter les épinards.
- Prolonger la cuisson 3 minutes.
- Parsemer de cacahuètes.
- Servir chaud.
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