Pesto de brocoli aux noix de cajou

Un délicieux pesto de brocoli réalisé avec des noix de cajou, des oignons nouveaux, de l’ail & de l’huile d’olive. A déguster sur des bruschettas ou des pizzas, dans des omelettes, avec des pâtes ou des crudités, dans des sandwiches,….

Quantité

pour environ 600 g

Ingrédients

350 g de brocoli
75 g de noix de cajou
2 oignons nouveaux
2 gousses d’ail
50 ml d’huile d’olive
1 citron
poivre
sel

Notes

Conserver quelques jours au réfrigérateur.
Une recette avec ce pesto ici.

Préparation

Plonger les noix de cajou dans de l’eau.
Laisser tremper – 1 heure.
Egoutter.
Peler les gousses d’ail.
Emincer les oignons.
Presser le citron.
Détacher le brocoli en fleurettes.
Cuire à la vapeur – 5 minutes.
Placer dans un mixeur.
Ajouter les noix de cajou, l’ail, les oignons, le jus de citron et l’huile d’olive.
Assaisonner de sel et de poivre.
Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Conserver dans un récipient hermétique.