Pilaf de quinoa, courge & noix de cajou
Un pilaf de quinoa avec de la courge, des noix de cajou grillées & des raisins secs blonds. Un plat savoureux & bien parfumé.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
Notes
- Remplacer le quinoa par de l’amarante, du millet, du sarrasin ou du fonio.
- Remplacer la courge par d’autres légumes au choix – patate douce, courgette, chou-fleur, haricots verts, pousses d’épinards,…
- J’ai utilisé une courge butternut que j’avais pelée, vidée, coupée en dés & congelée crue – il n’est pas nécessaire de la décongeler.
Préparation
- Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 10 minutes.
- Couper la courge en dés.
- Hacher l’oignon.
- Bien rincer le quinoa.
- Egoutter.
- Placer dans une casserole.
- Ajouter la courge, les raisins secs et l’oignon.
- Assaisonner de curry et d’ail.
- Verser le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Couvrir.
- Baisser sur feu doux.
- Laisser mijoter – 10 minutes.
- Retirer le couvercle.
- Continuer la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajouter les noix de cajou.
- Mélanger brièvement.
- Déguster chaud.
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