Poulet poché farci pistou & ricotta

Des filets de volaille farcis de ricotta & de pistou maison – avec une cuisson pochée pour une viande tendre, fondante & moelleuse.

Quantité

pour 2 personnes

Ingrédients

Notes

Farcir d’ingrédients au choix – épinards, champignons, aubergines, tomates séchées, olives, poires, pruneaux, herbes, ratatouille, jambon, chorizo, feta, chèvre, mozzarella, parmesan,…

Préparation

Disposer deux grands morceaux de film alimentaire sur un plan de travail.
Inciser les filets de poulet en portefeuille – en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
Déposer sur le film.
Ouvrir les filets.
Assaisonner de sel et de poivre.
Etaler une couche de ricotta et une couche de pistou au centre des filets.
Rouler fermement dans le film alimentaire pour former deux boudins.
Nouer chaque extrémité.
Porter un grand volume d’eau à ébullition.
Eteindre le feu.
Plonger les boudins.
Couvrir la casserole.
Laisser pocher 20 minutes.
Retirer le film alimentaire.
Découper les boudins en tranches moyennement épaisses.
Servir chaud.