Poulet poché farci pistou & ricotta
Des filets de volaille farcis de ricotta & de pistou maison – avec une cuisson pochée pour une viande tendre, fondante & moelleuse.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 300 g de filets de poulet
- 80 g de pistou – recette ici
- 100 g de ricotta
- poivre
- sel
Notes
- Farcir d’ingrédients au choix – épinards, champignons, aubergines, tomates séchées, olives, poires, pruneaux, herbes, ratatouille, jambon, chorizo, feta, chèvre, mozzarella, parmesan,…
Préparation
- Disposer deux grands morceaux de film alimentaire sur un plan de travail.
- Inciser les filets de poulet en portefeuille – en deux dans la longueur sans aller jusqu’au bout.
- Déposer sur le film.
- Ouvrir les filets.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Etaler une couche de ricotta et une couche de pistou au centre des filets.
- Rouler fermement dans le film alimentaire pour former deux boudins.
- Nouer chaque extrémité.
- Porter un grand volume d’eau à ébullition.
- Eteindre le feu.
- Plonger les boudins.
- Couvrir la casserole.
- Laisser pocher 20 minutes.
- Retirer le film alimentaire.
- Découper les boudins en tranches moyennement épaisses.
- Servir chaud.
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