Ratatouille en crumble de pois chiche & pistaches
Une savoureuse ratatouille sous un crumble croustillant de pois chiche, de pistaches & de parmesan. Un crumble aux légumes sans beurre, sans farine & sans chapelure.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g d’aubergines
- 400 g de courgettes
- 400 g de tomates
- 1 oignon
- 250 g de pois chiche – poids cuits
- 30 g de pistaches
- 20 g de parmesan
- 4 brins de thym
- herbes de Provence
- ail moulu
- poivre
- sel
Notes
- Utiliser des tomates pelées en boîte pour gagner du temps.
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Laver les légumes.
- Inciser un X à la base des tomates.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Blanchir les tomates 1 minutes.
- Plonger dans de l’eau glacée.
- Peler et épépiner les tomates.
- Couper en morceaux.
- Détailler les aubergines et les courgettes en cubes.
- Emincer grossièrement l’oignon.
- Répartir les légumes sur la plaque.
- Effeuiller les brins de thym au-dessus.
- Saupoudrer d’ail moulu.
- Enfourner 15 minutes.
- Baisser le four à 200°C.
- Disposer les légumes dans un plat à gratin.
- Assaisonner d’herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Hacher grossièrement les pois chiches.
- Concasser les pistaches.
- Râper le parmesan.
- Mélanger ensemble les pois chiches, les pistaches et le parmesan.
- Répartir sur les légumes.
- Enfourner 30 minutes.
- Servir chaud.
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