Risotto à la courge
Un risotto délicieusement crémeux à la courge – sain & réconfortant à la fois.
Quantité
pour 6 personnes
Ingrédients
- 400 g de chair de courge
- 300 g de riz à risotto
- 25 g de beurre d’amande
- 25 g de pâte miso
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1500 ml de bouillon de légumes
- 30 ml de jus de citron
- 5 ml d’huile de coco
Notes
- Cuire la courge à la vapeur ou au four.
- Remplacer le riz par une autre céréale au choix – quinoa, farro, mill
Préparation
- Couper la courge en morceaux.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Placer dans un mixeur.
- Ajouter le beurre d’amande et la pâte miso.
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse.
- Placer 100 g de riz dans un mixeur.
- Réduire en poudre.
- Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Faire fondre l’huile de coco dans une casserole.
- Faire revenir l’oignon – 3 minutes.
- Ajouter l’ail et le riz – faire revenir 2 minutes.
- Verser le jus de citron et 50 ml de bouillon.
- Mélanger jusqu’à évaporation du liquide.
- Verser le reste de bouillon.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu doux.
- Laisser mijoter 15 minutes – remuer régulièrement.
- Incorporer la purée de courge.
- Prolonger la cuisson 15 minutes.
- Déguster chaud.
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