Salade tiède de poireaux, carottes & tomates
Une salade de légumes à servir encore chaude ou tiède – des poireaux, des carottes & des tomates savoureusement cuisinés pour une assiette colorée & vitaminée.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de poireau
- 200 g de carottes
- 250 g de tomate
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 1 feuille de laurier
- 100 ml de bouillon de légumes
- poivre
Notes
Préparation
- Laver les poireaux, les tomates et le persil.
- Eplucher les carottes, l’oignon et les gousses d’ail.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Inciser un X à la base des tomates.
- Blanchir 2 minutes.
- Passer sous l’eau froide.
- Peler et épépiner.
- Détailler en dés.
- Tailler les poireaux et les carottes en julienne.
- Couper l’oignon en 8.
- Hacher les gousses d’ail et le persil.
- Chauffer une poêle avec un fond d’eau – sur feu fort.
- Faire suer l’oignon, l’ail, les poireaux et les carottes.
- Ajouter la feuille de laurier.
- Verser le bouillon.
- Porter à ébullition.
- Baisser sur feu doux.
- Couvrir.
- Laisser cuire 5 minutes – remuer quelques fois.
- Retirer la feuille de laurier.
- Incorporer les tomates et le persil.
- Assaisonner de poivre.
- Déguster chaud ou tiède.
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