Salade de courge, carottes & chou rouge aux graines de tournesol
Une salade colorée de légumes râpés – avec de la courge, des carottes & du chou rouge accompagnés d’une sauce à l’orange & de graines de tournesol grillées.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de chair de courge
- 300 g de carottes
- 200 g de chou rouge
- 1 orange
- 50 g de graines de tournesol
- 5 g de moutarde
- 5 ml de nectar de coco
- 15 ml d’huile d’olive
- 15 ml de vinaigre de cidre
- poivre
- sel
Notes
- Remplacer le nectar de coco par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou du sirop de riz.
- Ajouter des fruits secs si désiré – raisins secs, dattes, abricots secs, figues séchées, cranberries,…
- Couvrir de film alimentaire & conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Préparation
- Répartir les graines dans une poêle sèche.
- Chauffer sur feu moyen.
- Griller 10 minutes.
- Râper les zestes et presser l’orange.
- Peler et vider la courge.
- Eplucher les carottes.
- Râper grossièrement.
- Laver le chou rouge.
- Ôter le centre.
- Emincer finement.
- Arroser les légumes de jus d’orange.
- Ajouter les zestes.
- Mélanger la moutarde, le nectar de coco, le vinaigre et l’huile.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser sur la salade.
- Bien mélanger.
- Parsemer des graines de tournesol.
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