Salade d’épinards au tofu, avocat & mangue
Une salade sucrée-salée bien garnie – avec des pousses d’épinards, du tofu, du concombre, de l’avocat & de la mangue. Un tofu légèrement caramélisé & bien parfumé – avec de l’ail, du sirop d’érable & du ketchup. Le tout accompagné d’une sauce aux saveurs exotiques – de la sauce soja, du piment & du gingembre. Une salade complète alliant fruits, légumes & protéines.
Quantité
pour 2 personnes
Ingrédients
- 250 g de tofu ferme
- 50 g de pousses d’épinard
- 120 g de concombre
- 120 g de mangue
- 1 avocat
- 1 piment rouge
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 20 g de ketchup – recette ici
- 15 ml de sirop d’érable
- 40 ml de sauce soja
- 40 ml d’eau
- cannelle moulue
- poivre
Notes
Préparation
- Laver les pousses d’épinard, le concombre et le piment.
- Peler la mangue et l’avocat.
- Détailler le concombre, la mangue et l’avocat en dés.
- Epépiner le piment.
- Emincer en fines lamelles.
- Râper le gingembre.
- Mélanger 20 ml de sauce soja avec 20 ml d’eau, le piment, le gingembre, de la cannelle et du poivre.
- Verser la sauce sur les dés de concombre, de mangue et d’avocat.
- Bien mélanger.
- Tailler le tofu en bandes – de 1 cm d’épaisseur.
- Presser l’ail.
- Mélanger le reste de sauce soja avec le reste d’eau, le ketchup, le sirop d’érable et l’ail.
- Huiler légèrement une poêle – à l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile.
- Chauffer sur feu vif.
- Dorer les bandes de tofu – 2 minutes sur chaque face.
- Ajouter la sauce.
- Laisser réduire.
- Répartir les pousses d’épinards dans des assiettes.
- Ajouter le mélange concombre-mangue-avocat.
- Déposer le tofu grillé.
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