Sauce citron & safran au beurre de chanvre
Une sauce délicieusement crémeuse aromatisée au citron & au safran – riche en protéines & en bonnes graisses. Sans crème & sans beurre – uniquement réalisée avec du lait & de la purée de graines de chanvre. Idéale pour accompagner des poissons, coquillages ou crustacés.
Ingrédients
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 40 g de beurre de graines de chanvre
- 1 citron bio
- 125 mg de safran moulu
- poivre au citron
Notes
Préparation
- Porter le lait à frémissement – sur feu moyen.
- Incorporer la purée de graines de chanvre.
- Bien délayer – à l’aide d’un fouet.
- Ajouter le safran.
- Mélanger.
- Baisser sur feu doux.
- Laisser réduire 15 minutes.
- Incorporer les zestes de citron.
- Ajouter le jus graduellement – en mélangeant.
- Assaisonner de poivre au citron.
- Continuer la cuisson 5 minutes – en fouettant.
- Servir chaud.
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