Soupe de courge rôtie au lait de coco
Une soupe à la courge délicieusement onctueuse – uniquement composée de courge & d’oignons rouges rôties au four, de lait de coco & d’épices.
Quantité
pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 kg de courge
- 3 oignons rouges
- 500 ml de lait de coco
- bouillon de légumes en poudr
- curry doux
- cannelle
Notes
- J’ai utilisé du lait de coco contenant 40 % d’extrait de noix de coco.
- Faire griller davantage d’oignons & décorer la soupe d’une moitié d’oignon rôti.
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
- Couper la courge en quartiers.
- Vider l’intérieur.
- Couper les oignons en deux.
- Disposer les légumes sur la plaque – avec la pelure.
- Enfourner 30 minutes.
- Laisser tiédir.
- Ôter la pelure.
- Placer dans un mixeur.
- Verser le lait de coco.
- Assaisonner de bouillon de légumes, de curry et de cannelle.
- Mixer jusqu’à obtention d’une soupe lisse et crémeuse.
- Verser dans des bols.
- Déguster chaud.
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